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家庭自制烧鸡,熟烂离骨,香味浓郁,做法简单,上桌瞬间就秒光

时间:2019年12月07日信息来源:百家号 点击: 【字体:

鸡肉是人人都爱吃的美食,鸡肉的做法虽然众多,但是我最爱吃的还是烧鸡,因为烧鸡有一种很独特的味道,我就是被它的这种味道给深深地吸引了,爸爸是厨师,每当我想吃烧鸡的时候它总会一次性给我做上2只,让我一次吃个够。爸爸做的烧鸡熟烂离骨,香味浓郁,是真心好吃,就算天天让我吃我也不会觉得腻。爸爸用的是传统老式烧鸡的做法,肉质鲜香滑嫩,鸡皮棕红油亮,做法超简单,今天我就来跟大家分享一个老式烧鸡的做法。
家庭自制烧鸡,熟烂离骨,香味浓郁,做法简单,上桌瞬间就秒光
烧鸡
虽然说生活中有不少人都爱吃烧鸡,但是大部分人都是在熟食店或者超市买来的,其实烧鸡在家就可以做,而且做法是非常简单的,只需将材料准备好,放在锅中简单煮一下就可以,长这么大,可能吃习惯了爸爸做的烧鸡的味道,外面卖的烧鸡总觉得不如爸爸做的味道好,也不如爸爸做的烧鸡软烂。下面我就把爸爸做的老式烧鸡的做法分享给大家,肉质鲜香滑嫩,鸡皮棕红油亮,香味浓郁,肉质鲜美软烂,喜欢吃烧鸡的朋友可以进来学习一下,学会了再也不用到外面买着吃了,还是自己在家做的吃起来更健康。家庭自制烧鸡,熟烂离骨,香味浓郁,做法简单,上桌瞬间就秒光。
烧鸡
首先来准备一只白条鸡将它处理干净,白条鸡不要太大,小一点的肉质更鲜嫩,将白条鸡清洗干净,去掉淋巴和器官,将两只鸡爪塞进鸡肚子里面。在鸡身表面涂上一层葱姜水,可以很好地去腥,然后将剩下的葱姜塞进鸡肚子里。
烧鸡
接下来准备做烧鸡用的调料,小干辣椒,一把花椒和适量花椒,桂皮,香叶,小茴香等都是不可缺少的,再放点肉蔻,草寇,白芷,丁香,砂仁,等将这些香料都放进锅中,倒入适量的清水,开大火熬出香料的香味。
烧鸡
将处理好的白条鸡放在开水中烫一下,一直烫到鸡皮呈金黄色的时候捞出来,晾干表面的水分,这一步的目的是为了去除鸡肉中的血水和腥味,同时给鸡皮上一层底色。
这个时候香料已经熬出了香味,然后再在里面加入一勺老抽,一勺葱油增加香味和滑嫩的口感,根据自己的口味加入食盐,一勺鸡精,再放几粒冰糖增鲜,然后转小火继续熬至。
烧鸡
再来准备点蜂蜜,加入适量的温水调成蜂蜜水,蜂蜜水是鸡皮能够棕红油亮的关键,将白条鸡晾干表面的水分之后再在上面均匀地涂上一层蜂蜜水,这一步一定要将鸡表面的水分晾干,不能有一点水分,否则在炸的时候会出现上色不均匀的现象。
烧鸡
锅中烧油,油温5成热的时候,用勺子舀一勺热油先浇在鸡身上,让鸡身均匀的受热,鸡皮遇热之后逐渐变红,然后将整只鸡都放进锅里炸一下,一直炸至鸡皮全部成枣红色的时候取出来放在熬好的卤汤中,先开大火之后煮至沸腾再转小火焖煮半个小时左右。半个小时之后先不要着急取出来,盖上盖子焖1个小时,让它入入味,让卤汤充分地渗入到鸡肉里面,达到咸香入骨的口感,
烧鸡
传统老式烧鸡的做法,肉质鲜香滑嫩,鸡皮棕红油亮,做法超简单,这就是我带给大家的老式传统烧鸡的做法,做法简单,咸香入味,鸡肉非常的软烂,比外面卖的还要好吃,喜欢吃烧鸡的朋友别再到外面买着吃了,自己在家做,既可以省下不少银子,吃起来更干净卫生,觉得还不错的朋友都照着这个方法做起来吧!家庭自制烧鸡,熟烂离骨,香味浓郁,做法简单,上桌瞬间就秒光,最后希望大家都能做出好吃的烧鸡。
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(作者:佚名 编辑:admin)
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