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做盐焗虾时,直接放盐是正确的吗?老厨师告诉你正确烹饪技巧

时间:2019年12月06日信息来源:百家号 点击: 【字体:

虾是我们经常吃到的一种海鲜,无论是家中聚餐还是在外聚餐,虾都是餐桌上一道美味佳肴,虾的吃法有很多,今天介绍的是如何做盐焗虾这么一个过程,在做盐焗虾时该注意什么,介绍一些做盐焗虾的技巧,其实盐焗虾的做法并没有它字面上起来这么复杂,方法也是简单易懂,在做盐焗虾时,许多朋友可能会有顾虑,是先放盐还是?这些问题我都会一一帮你们解答,接下来,就让我们一起来制作这道美味的食材!做盐焗虾时,直接放盐是正确的吗?老厨师告诉你正确烹饪技巧。
做盐焗虾时,直接放盐是正确的吗?老厨师告诉你正确烹饪技巧
首先我们先准备食材:新鲜大虾、料酒、醋盐、姜片、胡椒粉以及粗盐,在做完盐焗虾后粗盐先不要丢掉,我们还可以留下来做盐焗蛋、盐焗鸡,做法都是一样的。
第一步:先把准备好的新鲜大虾洗干净,要把大虾的胡须还有虾脚用钳子剪掉,然后将虾线挑选出来,在虾的第二指节处,可用牙签抽出虾肠;再将处理好的虾清洗一遍即可。
第二步:再用料酒、姜片、葱花以及胡椒粉搅拌均匀腌制14分钟,紧接着把准备好的粗盐放到干净的炒锅中,开到小火将粗盐炒到烫手温度即可,再盛出一半粗盐,腌制好的虾子用厨房纸吸干水分,然后再把刚腌制好的虾放在盐上面铺好,虾一定要腌制到位,不可过于心急,最后再将盛出那一半盐洒在虾的上面,用盐把虾包裹住就好了。
第三步:将虾放到盐之后,盖上锅盖中小火焖6分钟,等待虾子颜色变得微红就可以打开锅盖翻一面,如果加热时间不好可控制,可以在烤的时候在旁边看着虾被烤变色后5分钟拿出来,如果时间烤久了肉质就会干不那么鲜美,焖熟之后就可以了,一般时间控制在20分钟之内就好了,如果是食用烤箱烹饪的话,一般时间规定在10分钟内。
盐焗虾做好之后,只要将虾壳表面的盐去掉,剥掉壳就可以开吃了。
 
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(作者:佚名 编辑:admin)
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