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做剁椒鱼头,顺序很重要,教您正宗做法,鱼头鲜嫩入味,太美味

时间:2019年12月01日信息来源:百家号 点击: 【字体:

剁椒鱼头是湖南非常出名的一道美食,也是湖南的一道代表菜,剁椒鱼头虽然肉不多,但是味道却十分好,是在其他地方吃不到的一种美味。剁椒鱼头一般都是在饭店里面去吃,很少有朋友会在自己家里做,大家可能不知道,自己在家里做只需要几十块钱的成本,而在外面吃,也许就需要七八十甚至上百块钱的成本。这种情况今天就来给大家介绍一下,剁椒鱼头的正确做法,教大家在家里也能做剁椒鱼头。
做剁椒鱼头,顺序很重要,教您正宗做法,鱼头鲜嫩入味,太美味
第1步:首先准备一个鱼头,鱼头并不是指一小块鱼肉,而是要包含一些鱼肉的鱼头,准备好之后放入清水中清洗,然后用生姜料酒,葱花腌制10分钟左右。腌制好之后准备一些温水,把鱼头放入温水中清洗干净,然后准备一些胡椒粉和花雕酒,将胡椒粉和花雕酒均匀地涂抹在鱼头身上,这一步能够有效的去除鱼头的腥味,花雕酒和胡椒粉涂抹好之后,把鱼头放入冰箱中,冷藏10分钟左右。
第2步:准备一些葱花和蒜末,蒜末一定要很碎的那一种,因为蒜末如果不够碎,它的味道就没有办法全部挥发出来。蒜末和葱花准备好之后就准备一些剁辣椒,一般湖南人自己家里都有剁辣椒,而如果大家家里没有的话,可以去超市买超市里那些红彤彤的辣椒罐头就是剁辣椒。
第3步鱼肉腌制好之后,继续放入温水当中清洗,把鱼肉表面的五香粉给清洗掉,清洗好之后把鱼肉放到盘中摆放好。接着将已经准备好的剁椒平铺在鱼头身上,一般的剁椒鱼头分为红色都来搅和,青色的剁椒这两种都要交的口味差不太多,只是在颜色上会有一些区别,为了追求美观,很多朋友都会用两种剁辣椒。当然大家只用一种也没有关系,剁辣椒铺好之后就把蒜末和葱花均匀的铺好,蒜末铺在第2层,葱花铺在最上面。这一步做好之后,在碗底倒入一些白酒,白酒能够掩盖鱼的腥味,倒入白酒之后就可以直接上蒸锅了。
蒸好之后剁椒鱼头会有一股很重的蒜香味,这一股蒜香味闻上去特别好闻,也让人食欲大开。以上就是这一期要介绍给大家的内容,这期内容到这里就要结束了,我们下期再见。
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(作者:佚名 编辑:admin)
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