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做香菇炒肉,香菇味道太重?教您多加“这1步”,香菇鲜嫩无异味

时间:2019年12月01日信息来源:百家号 点击: 【字体:

随着人们生活水平的提高,现在大部分的人基本上天天吃肉,顿顿是肉。猪肉在生活中是很常见的,而且价格要比牛肉或者是羊肉更便宜,因此很多朋友平时吃猪肉会比吃其他肉更多一些。今天要介绍给大家的香菇炒肉,就是猪肉的一个非常好吃的做法,香菇炒猪肉不仅仅是味道好营养高,最重要的是做法特别简单。接下来就来给大家介绍一下香菇炒肉的正确做法,一起来看一下吧。
做香菇炒肉,香菇味道太重?教您多加“这1步”,香菇鲜嫩无异味
第1步:首先准备一些香菇把香菇放到清水当中清洗干净,然后浸泡在温水中浸泡5~10分钟左右。随后准备一些猪肉,把猪肉切成小片,然后把猪肉放入碗中,用食盐,料酒,淀粉和鸡蛋清腌制一遍,腌制时间大概是5分钟到10分钟左右。腌制猪肉并不是为了给猪肉去腥,也不是为了去除猪肉的血水,而是为了防止猪肉的水分流失,这样猪肉炒出来就不会有口感柴老的情况。
第2步:起锅烧水,在锅中放入葱姜等食材,然后用大火将水烧开,水开之后把已经浸泡好的香菇,放入锅中煮半分钟到一分钟左右时间,煮好之后捞出来切成小块。这一步非常重要,因为香菇本身是带有一种泥土味道的,如果不给香菇焯水,那么,香菇炒出来也会有一股泥土味,而不是香菇本身的味道。很多吃香菇时觉得香菇味道重的朋友,其实都搞错了,香菇本身的味道是特别香的,大家所闻到的只不过是泥土味而已。
第3步,起锅烧油,油热之后在锅中倒入已经腌制好的猪肉,把猪肉放入锅中翻炒两分钟左右,基本上猪肉就呈现一个半熟的状态了。这个时候将猪肉,盛出来放入碗中,然后重新起锅烧油,在锅中放入已经焯水好的香菇,香菇放入之后用大火将它炒香,随后把猪肉也放进去,翻炒均匀之后放入食盐味精,生抽,蚝油,料酒等调味料,最后撒上一小口清水收支。香菇炒肉出锅前大家还可以放一点葱花,能够增加这道菜的香味。
以上就是香菇炒肉的做法,在做香菇炒肉的时候一定要先把香菇焯水,这一步是很多朋友都喜欢忽略的。这期到这里就结束了,我们下期再见。
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(作者:佚名 编辑:admin)
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