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调饺子馅时,尽量别放这种香料,很多人都不懂,难怪饺子味不香

时间:2019年11月29日信息来源:百家号 点击: 【字体:

饺子不仅是咱们中国传统的经典美食,同时也是逢年过节时,餐桌上必不可少的美味食物。饺子的形状像元宝,吃饺子还代表着招财进宝。以前生活条件差时,只有过年过节时才能吃上饺子。而现在全民生活水平提高了,想吃饺子时,随时可以在家动手包水饺吃。饺子馅料的品种也相对比较多,基本满足了大多数人的口味需求。
 
调饺子馅时,尽量别放这种香料,很多人都不懂,难怪饺子味不香
饺子的味道好不好吃,关键在于调馅技巧,只要馅料调得好,那么饺子的味道才会鲜美好吃。调饺子馅也是有很大讲究的,平时很多人调馅料时,为了能能增加饺子的香味,会添加各种的调味料来调馅,结果这样包出来的饺子吃着味道并不香。
 
调制饺子馅料时,有一种调料尽量别放,很多人都不懂,经常用它来调馅,难怪饺子的味道吃着不香。那究竟是哪1种呢?下边小厨就为大家分享一下水饺馅料的调配办法。
 
 
猪肉馅水饺调制方法:
 
 
第一步,首先将买回来的五花肉用水清洗干净,然后将五花肉放入盆中,倒入适量的清水,加少许的食用盐,浸泡半个小时左右。这一步的目的是,将五花肉里面的血水给浸泡出来,减少肉腥味。
 
 
第二步,捞出五花肉沥干水分,放到案板上先改刀切小块,然后再剁成细肉馅备用。如果嫌麻烦,可以将五花肉放入绞肉机中绞成肉馅。
 
 
第三步,准备少许的葱姜,去皮后切成葱末姜末备用。锅中加入少许的清水,放入少许的花椒粒,煮开锅后熬制2分钟,捞出花椒粒,再将花椒水倒入碗中放凉备用。
 
 
第四步,把切好的葱姜末,花椒水倒入肉馅中,用筷子顺着1个方向搅拌均匀。接着再调入少许的食用盐、鸡精、1个鸡蛋清、生抽,酱油、蚝油,再次用筷子顺着1个方向搅拌至肉馅上劲即可。
 
 
第五步,饺子馅调制好以后,接下来就可以开始包饺子了。可以根据自己的喜好将饺子捏成元宝状。这样煮出来的饺子非常的好看。
 
 
第六步,煮饺子时,要记得往锅里添加一点食用盐,这样可以避免饺子在煮制过程中粘连,破皮。
 
调制饺子馅料时,尽量不要添加五香粉这种香料。虽然五香粉可以掩盖猪肉腥味,但是,它也掩盖了猪肉的肉香味,所以加入这种料调出来的饺子馅,吃起来味道一点都不香。
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(作者:佚名 编辑:admin)
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