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做酸辣鸡杂,一定要够“酸”,姥姥教我这样做,香嫩美味,还下饭

时间:2019年11月29日信息来源:百家号 点击: 【字体:

很多朋友平时喜欢吃美食,中国美食是非常多的,而这些美食当中有一种食物就很常见,那就是今天要给大家介绍的酸辣鸡杂,酸辣鸡杂的味道特别好,而且超级下饭,是很多朋友吃面或者是吃饭的时候都喜欢配的一道菜。酸辣鸡杂非常好吃,可是会做的人却很少,大部分人都做得不怎么好,接下来就来给大家介绍一下酸辣鸡杂的正确做法,一起来看下吧。做酸辣鸡杂,一定要够“酸”,姥姥教我这样做,香嫩美味,还下饭。
 
做酸辣鸡杂,一定要够“酸”,姥姥教我这样做,香嫩美味,还下饭
第1步:首先准备一些鸡杂,将鸡杂清洗干净,然后放到热水当中焯水。这一步是非常重要的,因为鸡杂本身是比较脏的,如果清洗不干净的话,吃了对身体也不太好。在鸡杂焯水的时间当中,准备一碗热水,然后把焯水好的鸡杂捞出来,放入热水当中进行第2次清洗。鸡杂放入水中清洗之后,准备一些酸萝卜和白辣椒,白辣椒切成辣椒末,把酸萝卜切成丁,当然如果有朋友喜欢把酸萝卜切条的话也可以切条,只不过切成丁会更加容易入味。
 
第2步:起锅烧油,油了之后在锅中放入葱姜蒜爆炒这一步至关重要,因为鸡杂是有一定腥味的,如果没有放葱姜蒜先炒香的话,那鸡杂的腥味就很难被掩盖掉。锅中的葱姜蒜炒香之后,放入一小勺豆瓣酱炒一下,接着把已经清洗好的鸡杂放入锅中用大火翻炒。用大火翻炒出来的鸡杂会非常的鲜嫩,而且味道也会非常好,总而言之吃起来是很不错的。鸡杂炒香之后,在锅中放入已经准备好的白辣椒翻炒白辣椒要多炒一会儿,因为炒得越烂,辣椒的辣味也就越淡。
 
第3步:锅中的白辣椒和鸡杂味道融合之后,就放入已经准备好的酸萝卜,酸萝卜翻炒几下之后,锅中就会传来淡淡的酸味。在锅中加入食盐,味精,蚝油,生抽,老抽,豆豉等调味料,然后再加入少量白糖,翻炒均匀,最后倒入少量清水,清水不需要没过鸡杂,大概有鸡杂的2/3就可以了。先开小火收汁,然后等收汁差不多之后开大火翻炒均匀,最后在锅中撒入一些葱花,如果不喜欢葱花的朋友也可以不放。

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(作者:佚名 编辑:admin)
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