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蒸螃蟹时,应该冷水上锅还是热水上锅?很多人做错,难怪螃蟹会腥

时间:2019年10月08日信息来源:百家号 点击: 【字体:

现在应该算是比较适合吃螃蟹的时期,这时候的螃蟹可以说是相当的肥美,而且吃着十分营养滋补,蕴含有丰富的蛋白质,另外钙、磷、硒等人体所需元素,也都包含有不少,蟹黄的话就更不用说了,吃了还有这开胃润肺、养血活血的功效,真的是吃到赚到。

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现在人们的生活水平其实都还算是可以,螃蟹这种鲜味,早已是走进了寻常百姓家。螃蟹有着很多的吃法,无论是清蒸、红烧又或是油炸,味道都还蛮不错的。我个人的话会比较先清蒸的做法,原汁原味还营养,口感也是十分的优秀,不过有一个问题就是,烹饪是要注意一些小技巧,放着螃蟹很腥不好吃。

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下面的话,给大家分享蒸螃蟹的正确方式,还不懂得怎样操作的,不妨一起来学习一下吧。

1、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴,使用盐水将螃蟹给搓洗几次,这样蒸出来的螃蟹才会足够的鲜嫩。然后我们再使用牙刷,将一些隐蔽的角落也都给擦擦,尤其是在三角盖的下面,一定是要着重清洗。

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2、使用筷子,从螃蟹两眼间直接戳进去,然后顺势往外面翻开,让螃蟹呈现出一种假死状态,但是肉质已经是会维持鲜活的那种口感与味道。

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3、然后最关键的就是要冷水下锅蒸,这样才不会特别腥,而且营养流失比较少,热水下锅的话,很容易就会受热不均,不仅是腥味重,蟹黄还容易外流,而且营养也会大量的流失。

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4、最后一点就是螃蟹的摆放,注意一定是要肚脐朝上面,否则蟹黄就会从缝隙中流出来,不仅难看影响食欲,而且口味也会大幅度下降。

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(作者:佚名 编辑:admin)
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