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炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,都不对,教你最正确做法,太香了

时间:2019年07月24日信息来源:快资讯 点击: 【字体:

炖鸡时,有人焯水,有人直接炖,都不对,教你最正确做法,太香了,大家好我是傻姐,生活中唯有美食和美景不可辜负,夏天到了,平常吃的大多数是素菜和水果,但是也要每周吃顿荤的,比如炖排骨,炖鸡,补充营养,增强体质。今天就分享一下炖鸡的正确做法。尽量买活鸡15元一斤的小公鸡还是不错的,一只鸡大约3斤左右不到50元钱。

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我们都习惯的认为,炖排骨或者炖鸡要先焯水,因为担心鸡肉里的脏东西多,所以要焯水,清洗到一点点血水都没有了,其实这个做法是错的,因为焯水会流失掉大部分的营养成分,而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。今天这个方法是卖鸡的大叔传给我的,回家一试真心好吃,所以分享给大家,先收藏哦。

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不管炖鸡还是炖排骨,万万别焯水了,这样做血水自动跑出来更鲜嫩,首先鸡肉用盐加冷水洗净,因为盐的密度大于血水的密度,所以这样很容易让血水乖乖跑出来,洗净后千万别加盐了,加味极鲜,蚝油,料酒,这3样就可以了,腌制20分钟。

然后我们准备好姜片,葱段,蒜末,桂皮,八角,香叶,花椒备用

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把上面的这些调料,起油锅爆香,爆香后放入鸡肉,因为水洗的所以鸡肉是含水量比较多,我们要爆炒10分钟,炒去鸡肉里的水分,记得是爆炒哦

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把鸡肉里的水分炒干,再加入开水,没过鸡肉,大火炖30分钟到1个小时,这个时间是根据鸡肉,如果买的是小公鸡炖半个小时就行了,如果是买的老母鸡要炖1个小时。

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炖干水分,汤汁收浓就可以出锅了,不用再加任何调味料,直接出锅,这样做的炒鸡味道超级鲜香,一出锅香气就飘满屋子。这个做法真心不错,而且鸡肉吃起来特别鲜嫩。一点也不柴。也许有的朋友觉得我夸张了,不相信,您可以试试。我这次做的缺点是鸡肉的颜色不够深,腌制的时候应该加少许老抽上色就好了,因为我家的味极鲜颜色比较淡。记住是出锅的时候再加盐,不要提前加哦。

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来个近距离的图片看看,这样做的鸡肉既不柴,又不是特别烂让你觉得没有口感,下次我买只芦花鸡再做一下,最后出锅的时候如果你喜欢吃辣椒,可以放点青椒,翻炒一下出锅,这样颜色搭配更好看和好吃。

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这个做法里糅合了炒鸡和炖鸡,堪称完美,信息量巨大,码字很辛苦,喜欢吃鸡的朋友一定要试试哦,今天的分享到这里,收藏,转发,点赞支持一下吧,以后有好的烹饪技巧我会第一时间分享给大家。
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(作者:佚名 编辑:admin)
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