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河南这家店四代人只卖一条鱼,30元一斤不吐刺不去鳞,你吃过吗

时间:2019年07月08日信息来源:搜狐网 点击: 【字体:

俗话说,一方水土养一方人,在不同的生活环境中,人们的饮食习惯也是不一样的,所以中国各地的美食就各具特色了,比如说北京的豆汁焦圈、陕西的肉夹馍、重庆的麻辣小面等等。而在河南也有一种特色美食,一整条鲫鱼的除去内脏全都能吃,吃着酥香可口,下酒更是一绝,这就是糟鱼了。

河南这家店四代人只卖一条鱼,30元一斤不吐刺不去鳞,你吃过吗

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糟鱼是河南一种很传统的美食,在当地的街上总能看到卖糟鱼的店,很多人路过都会去买一份带回家,当熟食吃就很不错了。其中这陈家糟鱼店就很有名气了,传承四代人就只卖一条鱼,这才是真正的百年老字号,而这糟鱼也是很受人们喜欢的,如今已经销往全国各地了。

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说起糟鱼,河南人都会忍不住咽口水,因为这鲫鱼本就是刺又多又小的淡水鱼,虽然肉质细嫩,但没多少人敢吃的,但是做成糟鱼之后,不用吐刺就很方便了,酥脆咸香,大人小孩都很多爱吃的。不过这糟鱼做起来可是很繁琐的,做一锅就需要一整天的时间了,所以产量也不高。

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首先需要选用个头等大的鲫鱼,去除内脏之后清洗干净,然后摆放在太阳下晒干,刷上蜜糖是晒干,再放到大锅里油炸至骨头酥脆,色泽金黄就看可以捞出来了。接下来用生姜、大葱垫底,平整的把鲫鱼摆放在锅里,这操作简直让人看得很舒服,相信很多人从来都没有见过这么整齐的鲫鱼吧。

然后把十几种香料装到袋子里,放进大锅里加卤水焖煮五六个小时,这样的鲫鱼酥而不烂,出锅时个个都是完整的,闻起来味道超香的,等放凉味道会更香哦。一般这糟鱼都是论斤卖的,30元一斤能装满一盒,直接拿起来吃就行了,鱼头、鱼尾、鱼鳍什么的吃得渣都不剩,关键是很美味。不知道大家有没有吃过呢?

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(作者:佚名 编辑:admin)
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