一点资讯 | 求医问药 | 图说世界 | 生活百科
房产之窗 | 为您服务 | 名车推荐 | 财富人物
旅游度假 | 企业风采 | 婚庆礼仪 | 群众文化
美食天下 | 天中热点 | 名优特产 | 支部生活

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

时间:2018年04月09日信息来源:豫青网 点击: 【字体:

 风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

风雨二十年  创业铸辉煌 

──京都集团发展历程

杨少华/文

    2018年,一个风调雨顺、吉利祥和的年份,一个承前启后、继往开来的年份。迎着十九大的春风,伴着全国两会胜利闭幕的喜讯,在共圆中国梦的道路上,一个唱响清真餐饮奋斗交响曲的企业——京都集团,用她的诚信、团结、敬业、创新,迎来了二十周岁的生日。

  1998年3月28日,京都集团在广大消费者的关注下,在回族兄弟姐妹的期盼中隆重开业了。这是一个家族创业史的延续。从马家第一代传人马文德在驻马店街头经营清真特色小吃,到第二代传人马国仁开办“一品香”餐馆,再到第三代传人马军政在自家宅院创办老京都饭店,最后到第四代传人马鹰打造多元化实业的大京都,马氏家族走过了一条靠诚信立业,靠质量守业,靠创新兴业的发展之路。

  马家是清真食品世家。马家祖籍南阳市社旗县赊店古镇,历史悠久,清真小吃誉满中原,闻名瑕迩。历来与开封、周口的清真小吃齐名并进、争奇斗艳。马家的曾祖父马文德系赊店镇的清真食品名家,即是由赊店镇迁入驻马店市的第一传人。在驻马店街头经营颇具特色的包子、油馍、胡辣汤,顾客吃过之后无不再次光临,在老一辈人中皆有口碑,也奠定了清真食品的基础;马家第二代传人马国仁开办“一品香”餐馆,更是发扬了老一辈人的传统,无论从选料,还是烹饪,都是亲自经手,保证了菜品的质量,更是刻苦钻研,把原来主营的主食扩大到清真精美小炒,一时间名震驿城,顾客盈门,交口称赞一品香的饭菜真是味香一品。马家第三代传人马军政所处的时代,正当改革开放、发展市场经济的大好时期。他有很强的超前意识,始终站在时代的前列,组建了金马集团公司。工商并举,发展经济,为驻市的经济建设奋力拼搏的同时,敏锐的感觉到驻马店市缺少一个正宗的清真餐饮饭馆,而且马家传统也是清真食品,于是在家人的共同决议下,在自家宅院创办京都集团的前身——铁东京都饭店,该饭馆从装修到服务,再到饭菜,无不凸显时代气息,在装修上将清真美食和传统文化相结合,以清真绿色为基色,经营正宗的清真饭菜。虽然处于小巷深处,但仍然是厅堂满堂,座无虚席,成为当时驻马店的一道靓丽的风景线。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  随着我国经济形势的发展,消费者的要求越来越高,消费也越来越理性,许多经济人都看好餐饮业的前景,加上国家好的政策,全国各地先后办起了无数的星级宾馆,餐饮业的竞争越来越激烈,但清真特色的星级饭店在驻马店还是一个空白,同时清真特色也是马家传统特色,马家第四代传人马鹰为了保留这个传统特色,也为了更大的宣传清真文化和清真食品,于是积极筹备,并深入挖掘清真传统文化和清真代表食品,多次聘请清真寺的阿訇讲解清真文化,带领京都团队到开封、周口甚至到宁夏、新疆等地考察,学习清真食品的选料及烹饪技巧。有时为了学习管理,自己亲自到餐厅应聘,做服务生,体验服务,历时四年的考察,大量投资,兴建了现代化的清真餐饮企业——京都饭店。饭店于1998年3月28日隆重开业,京都饭店位于驻马店市富强路与解放路交叉口(紧靠驻马店火车站),选择这个地点也是经过了深思熟虑的,这里的人流量很大,距离商业中心、医院、学校、汽车站、火车站都非常近,同时从规模上来说京都饭店已经是豫南地区最大的清真饭店,建筑上仍然以伊斯兰风格为主,是集快餐、中餐、客房为一体的综合性饭店,有三个大中小型餐厅、40个雅间,可同时容纳1000人就餐,客房有床位一百余张。会议室三个,配备音响、投影设备,可同时接待500人,也成为京都集团公司的基石。历经二十年风风雨雨,在京都人的共同努力下,京都饭店取得了一系列的荣誉:2000年被评为“十优宾馆”;2001年评为“河南名店”,还被市伊斯兰协会誉为“回民之家”;在2002年被接纳为“中国烹饪协会团体会员”;10月被授予“全国绿色餐饮企业”;11月被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”,12月份被认定为“二星级旅游涉外宾馆”。2011年被评为“河南省餐饮名店”和“河南省关爱职工示范企业”,2012年被评为“河南省服务名牌”。因为接待能力强,历年来,京都饭店做为“全国农业东西部洽谈会”的少数民族代表接待处,多次接待宁夏、甘肃、青海回族代表,同时也被驻马店市政府及驻马店市政协定为驻马店市人大、政协会议少数民族委员定点接待单位。著名演员唐国强、鲍国安、瞿颖等曾在京都住宿就餐,给予了很高的评价。京都饭店特色菜“扒牛舌”“京都烤鸭”被评为“河南名菜”;“马家羊肉水饺”、“马家烧鸡”被评为“中华名小吃”。

     在京都饭店发展的同时,马鹰董事长又经过市场调研,做出了一个大胆的决定——打造多元化实业的“大京都”,于是马氏家族又走过了一条靠诚信立业,靠质量守业,靠创新兴业的发展之路。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  驻马店市地处中原,气候及地理条件造就了物产丰富,尤其是芝麻,产量高,质量好一直响誉中原。因此多少年来,芝麻油(小磨香油)成为了驻马店市的特产,成为驻马店人探亲访友必带的礼品,但当时都是散装的,没有精美的包装,而且小磨香油的生产一直处于家庭作坊式,没有形成一个统一、规范的产品标准,在市场中根本没有竞争力,所以一直没有办法扩大生产,向外宣传。为此2001年,京都集团公司又投资1000多万元在市王楼湖滨经济开发区开办了“正道油业有限公司”,主要生产、销售驻马店的地方特色产品小磨香油。公司成立之初,马鹰就确定用传统工艺与现代工艺相结合的方式,从乐山选购手工石磨,提前一年订购,与工程人员研讨,如何用电力带动石磨,但又要保证芝麻的研磨。与周边农户签定收购芝麻的合同,为了验证芝麻的品种,马鹰在农户家中试种了十多种芝麻,最后确定了两种,从而也决定了正道牌小磨香油的高品质。“正道油业有限公司”的成立不仅使驻马店市小磨香油的生产力和竞争力有一个跨越性的提升,也解决了周边农户种植经济作物的销售,极大的促进了周边县区经济的发展。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

    该公司成立至今,连年被评为“河南省计量先进企业”、“诚信单位”、“地方政府重点扶持企业”。2003年7月获得了国家质监总局颁发的《食品安全许可证》,并成为我市食用油行业首家通过国家QS质量安全认证的企业;2004年2月被国家民委、国家财政部、中国人民银行确定为全国清真食品定点生产企业;同年4月通过ISO9001:2000国际质量管理体系认证;5月,其产品“正道”牌小磨香油通过国家质检总局原产地标记注册,成为受WTO原产地标记保护产品。同时,还通过了HACCP食品质量安全认证,是清华大学特供香油和钓鱼台国宾馆名优展示产品,2006年“正道”被评为河南省著名商标。2014年元月,“正道”被评为中国驰名商标。自己富不是富,要让大家都富才是富,为了这个目的,2012年,马鹰做为河南省人大代表,提出了“让驻马店市做为芝麻油原产地保护”的提案,得到了省人大的支持。2012年7月,驻马店市香油协会成立了,马鹰做为香油协会的会长,立志将驻马店小磨香油推向全国做为下一个五年的工作目标。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  2004年,京都集团投入巨资兴建了具有浓郁江南情调、以经营淮扬菜为主的江南人家饭店,这一高起点、大手笔的项目运作,被誉为驻马店商业和文化完美结合的典范。为了让江南人家更具特色,为了让清真特色与淮扬风味相结合,也为了让淮扬风味与中原地区的口味相结合,让地处中原的驻马店人品尝到清真特色的正宗淮扬菜,马鹰董事长不知跑了多少地方,品尝了多少道淮扬菜,扬州、苏州、杭州……为了让江南人家出品正宗的淮扬菜,江南人家的厨师全部从江南地区聘请,筹备期间,他与厨师们研究每一道菜肴的淮扬风味如何与中原地区的口味结合,更不能流失淮扬菜的根本。为了装修,马鹰参观苏州园林,西湖,甚至跑到江南偏远的小镇,照了几百张照片,为了追求江南风格的建筑特色,江南人家从建筑根基开始,每一砖,每一瓦都是从江南购买回来,连负责建筑的团队都是专门从江苏聘请的,采用了手工建筑,保证了建筑风格。可以说,江南人家从内到外都是淮扬风格。所以使得在遥远的豫南小城,宾客也能有机会细细欣赏着富有诗情画意的丝竹亭台、小桥流水、瓦墙灰屋,慢慢品尝着用料考究、做工精细、色香味正宗的淮扬美食,即使生性挑剔的江南人,也禁不住为这一超凡脱俗的创意感叹不已。江南人家做为第一个进驻驻马店的淮扬菜系的餐馆,受到了广大食客的欢迎,从而带动了驻马店淮扬菜的崛起,也因为江南人家的江南特色,陆续被评为驻马店市首家三星级旅游社会餐馆和首家园林文化餐馆。2005年,心高志远的京都人又在江南人家院内别出心裁地改造出高规格、高档次的青云别苑餐厅,它在江南人家原有的基础上提升为高标准的餐厅。以四星级的标准打造京都人自己的特色,从菜肴的品位,到服务员的服务,江南人家首先实行了迎客辞和菜肴讲解词,让宾客在就餐的过程中了解传统文化和淮扬菜,从而让很难讲解的淮扬菜得到了知识普及,为进一步推广淮扬菜做出了铺垫。青云别苑以超一流的装修、超豪华的餐具、超水平的服务,为驻马店市营造出一块超级餐饮园地,对提升我市餐饮接待水平,改善我市投资服务环境做出了贡献。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  2008年,郊区旅游和度假成为驻马店市的时尚,驻马店市旅游景点较多,有“中原盆景”嵖岈山、亚洲第一禅寺南海禅寺等等,但集休闲度假和餐饮一体的养生地点太少了,清真特色的根本没有,马鹰考察了驻马店周边县市,最后确定了另一个开发地点——革命圣地“小延安”所在的确山县竹沟镇的竹沟水库东侧东凤凰棚,该地有风光秀丽的竹沟湖,也有美丽的湖中小岛,是垂钓、休憩的最佳场所,投资500余万元兴建了凤凰山庄养生会馆,该山庄是集旅游观光、住宿餐饮、珍禽养殖及生态农业等为一体的休闲度假庄园,在保留了原生态环境的基础上,所有的建筑材料绿色环保,所使用的建筑为竹、木、石等,餐厅(竹轩)采用从湖南等地运来的毛竹,采用纯手工制作的,就连竹轩内的桌椅都是毛竹手工制成,16座竹轩通过木制长廊相连,构成一个类似农家庭院的花园式圆形结构的餐厅,竹轩围成的花园,种植了月季,萱草及各种果树,一年四季皆有花可赏,有树可观。竹沟湖边,绵延二公里的木制长桥与岸平行,在木桥的尽头,三个木制的水榭亭亭玉立,木桥的两侧,种植了荷花,每逢夏季来临,坐落在水榭当中,荷香扑鼻,荷叶碧绿,远处青山隐隐约约,湖中几艘乌蓬船轻轻荡漾,一艘皇家龙船停泊在岸边。山边在绿树掩映之中,几座纯木结构的木屋建筑座落其中,纯木的本色,纯木的家俱,环保的用具,让每个入住的宾客都心旷神怡。每间木屋都有一个观景阳台,青山绿水,虫鸣鸟啼,放下了所有的压力,给心灵来一次自然的洗涤。来到凤凰山庄,就会把它当成了某个江南小镇。凤凰山庄餐饮定位仍然是清真农家特色,所有的食材都是周围农家出产,或者是附近山上的特产,保证了农家风味。凤凰山庄依山傍水、环境秀丽、空气清新、被誉为“天然大氧吧”、“驻马店人的后花园”。其特色菜“农家土鸡炖粉条”、“手工馍”、是宾客必点菜。2012年河南省旅游局把凤凰山庄养生会馆做为驻马店市农家宾馆考察及示范定点单位,被评为驻马店唯一一家“特色三星农家宾馆”。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  2011年,由于客源的增加,京都集团公司发现京都饭店原有的客房已经不能满足宾客的需要,加之京都饭店客房从2008年装修以来就没有做大的投入,设施设备陈旧,房间的面积也不能适应现有的功能需要。而此时,新天置业有限公司正在临京都饭店的东部做房地产开发,马鹰以其敏锐的眼光,大胆的设想,和新天置业有限公司负责人几经商讨,并且进行了充分的市场调查,决定由新天置业开发,京都集团承租经营,于2012年6月以经营住宿为业务的京都假日宾馆顺利开业。京都假日宾馆位于驻马店市富强路南段,京都饭店南侧20米路东,距离火车站150米,交通便利,拥有客房148间,其中豪华套房5间,商务标间27间,商务单间12间,普通标间83间,普通单间21间,共有床位251张,同时有接待大厅,有可容纳100人的自助餐厅和容纳300人的多功能会议室,宾馆设有中央空调、卫星电视、程控电话、宽带网、地下停车场、免费早餐、美容美发等服务设施和消防自动报警系统,在硬件方面提升到了四星级的标准。软件上,京都饭店的客房服务一直“以宾客为家人”为宗旨,家应该温馨、舒适和自在的,京都假日宾馆同样延续了这一理念,为了体验,马鹰董事长专门聘请专家及业界朋友对宾馆做了很多暗访。时至今日,京都假日宾馆以“宾至如归、感动服务”为经营理念,视宾客为家人的服务,得到了宾客的认可,响誉驿城。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  驻马店市做为中原腹地,历史悠久,地理及人文景观沉淀深厚,但作为天下之中,天中大地的地理和文化知识却缺乏一个整理、传播的平台,有些历史文化,做为一个天中人都不了解和掌握,马鹰从做凤凰山庄考察的时候就深深地为天中大地深厚的文化所吸引,又深深感到惭愧,做为天中人,却没能为天中大地的文化做出贡献,与马鹰董事长一起走访的朋友们,给了他一个这样的启示——没有平台就建立一个平台。但是建立一个什么样的平台却是一个棘手的问题,马鹰是从餐饮起家的,沉淀了十几年,对餐饮经营有了一定的基础,但建立文化平台却从来没有做过,他陷入深深的思考。直到2011年年底应朋友相邀去了郑州的食珍堂和合会馆,他豁然开朗,将餐饮和天中文化相结合,餐馆是人流量较大的地方,这样可以在前期做为宣传平台,让宾客在就餐的同时了解天中文化,这个想法一产生,他就在团队中展开论证,得到了可行的认可,马鹰开始了新的征程,他欣慰地说:“我是做餐饮的,原来只觉得在经济上发展了就是为社会做了贡献,现在我又找到了人生的新目标,那就是宣传天中文化,在有生之年,我将不遗余力的推广这件事,能为天中大地的文化传播尽我的能力是我的荣兴。”所以,他为这个新的餐馆起名为“天中会馆”。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  2012年7月28日,天中会馆开业了,它古色古香,每一处装修,每一个装饰品,甚至于房间内的壁画都与天中文化相关联,马鹰为倾力打造我市首家以天中文化为主题的高端餐饮会所而竭尽全力,亲力亲为,驻马店各县区历史文化、资源特产、自然山水、人文景观都需要深入挖掘,甚至于一个字都要考证,最后确定为天中一品、皇家驿站、确山厅、遂平厅、西平厅、上蔡厅、汝南厅、平舆厅、新蔡厅、正阳厅、泌阳厅等主题餐厅。每一个主题餐厅无论从装修到展品都是与主题相关联,例如:皇家驿站的壁画就讲述了驿站的来历,栩栩如生的壁画,加上讲解员的通俗易懂及引经典故的讲解,使宾客深入了解了驿站,也了解了驻马店市又被称为“驿城”的由来。同时,天中会馆又致力于为政商精英及社会各界名流打造集形象宣传、产品展示、文化传播、宴请交际等多功能的文化艺术交流平台。每一个主题餐厅内都陈列着本区域的特色产品及企业文化。可以说,天中会馆每一个主题餐厅都是一个小型的县市区的博物馆。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

中原地区文化璀璨,饮食文化都是南北交融,东西合壁,几千年来,光是小吃就有上千种,马鹰为挖掘天中小吃,带领厨师团队深入农村集市甚至到制作者的家里,有时候人家还不肯教,就不厌其烦地一次次去请教,最后成为朋友的也有好多。这一切都奠定了天中会馆在餐饮上的优势,不愧于“天中”这二个字,从文化到饮食,从壁画到讲解,天中会馆无时无刻不在宣传着天中大地的文化。下一步,马鹰决定挖掘天中的方言、风俗文化,进一步宣传天中文化,相信天中会馆的未来将是驻马店市市民甚至是来驻马店的人们了解天中、感受天中的一个最佳场所。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

新疆地处祖国西北边陲,山好水好,自古以来就是多民族聚集和生活的地方,更是搭建东西方经济文化交流的桥梁。为了让中原人感受西域文化,领略西北风情,品尝新疆特色饮食,2018年1月8日,京都餐饮西域风情主题餐厅隆重开业。餐厅以古丝绸之路为文化切入点,整体装饰风格完全按照古丝绸之路的需与风格装饰,古朴、典雅、低调却奢华,将浓浓的西域文化风情,悠久的伊斯兰文化淋漓尽致的呈现给每位顾客。餐厅特聘西域厨师团队从选料到制作全程按照西域新疆当地秘制方法精心制作每一道美食,让广大消费者不出河南既可以享受到真正的西域新疆美食。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

京都集团已经二十岁了,京都饭店历经风雨赢得天中食客的认可,除了京都‘以食为天’的经营理念,也和京都严格的食材挑选、体贴周到的服务分不开的。谈起京都饭店的发展历程,马鹰对这二十年做了一个总结:

  第一、以人为本,实现经济效益和社会效益并重。

  京都集团开业伊始,就提出了“以人为本,以德兴业”的经营理念,倡导理解人,关心人,培养人,把人才看作最有价值的资本和企业竞争的根本优势所在。马鹰常说:“一个企业的发展离不开职工,职工是企业的根本。关爱职工,保障职工权益是每一个企业应做的,也是必须做,而且是应该做好的,相信在京都集团大家庭里,关爱职工将成为一个永恒的主题”。京都集团公司成立初期就在驻马店市、区劳动局的指导下,建立了良好的劳动保障制度,从职工入职到职工离职、从职工权利到职工福利等都建立一系列的保障制度。在维护职工的经济和福利权益方面,京都集团公司做了大量工作:在职工入职时,利用三天时间对员工进行培训,让职工了解岗位工作时间、休息休假、劳动报酬等各项规章制度,做到双方了解并互相监督,保护职工利益;每月20日为公司发放工资日,十几年来从未拖欠一天,也从未拖欠过员工一分工资。十几年来,公司依法为员工办理养老、医疗等社会保险,一些危险岗位还参加了意外伤害保险;同时,公司在劳动保障方面还体现在工资的增长上面,每年,工会都会与员工开展座谈会,了解本地相关企业的工资水平,对员工进行工资增长,保证做到比同行业要高出30%以上。

 人是企业最大的资源,在职工生活方面,除了自己在本市有住房的职工,大多数员工都住在员工宿舍里,近几年来,宿舍的居住条件不断得到改善,今年更是投入大量资金对宿舍进行了装修,每间房间都安装了空调,统一发放床罩等床上用品,并保证每间宿舍都有电视,专门建立洗浴间,天冷时为员工联系浴池,发放澡票,保障了员工的生活。在员工就餐方面,每月一次的意见调查中涵盖了这一项,针对调查情况每月做相应调整并将职工餐菜谱公示,以利于广大员工的监督。让员工吃好、住好、玩好,才能工作好。对于部分困难职工,单位组织员工进行捐款,并且每年春节,公司领导都会及时送上春节慰问品。切实维护了职工的生活权益。公司的员工手册历经5次修改,从生产到员工福利,从人事到质量管理,共增加或修改了100余条,并成立了工会及员工代表制度,不但从社会上更是从员工内部监督本企业,自觉维护了职工的合法权益,让员工在京都工作,有了家的感觉,营造了快乐工作方式,使京都从各个方面都得到了长足的发展。正因为有了关爱职工的各种措施,京都集团是同行业中员工流失率最低的企业之一。

  正是因为“人”的这一理念,二十年来京都积极开展公共活动以此回报社会。京都集团开业当年就举办了全市少儿书画大赛和周末免费戏曲茶座,向南方洪涝灾区慷慨捐款捐物。第二年又举办了元宵节戏曲晚会、全市少儿古筝大赛、全市少儿讲故事大赛等。精明的京都人在创业阶段频繁打出少儿牌聚拢人气出手不凡,他们知道吸引一个孩子至少能带动两个父辈,牵动四个祖辈,每次成功的少儿大赛都凝聚着京都人的心血和智慧,得到了社会各界的认可和赞誉。随后举办的规模更大、范围更广的家庭烹饪大赛、京都美食文化节、京都素食节等,更是将京都人的文化意识和责任意识高品位地展示在市民面前,把京都集团对人文关怀的追求推向一个更高的层次。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  第二、诚实守信,精心打造诚信经营的企业环境

  京都人一直把事业的兴旺发达,看作是天中父老对他们的关怀和厚爱的结果,把他们所从事的每一项公益活动看作是对社会的感恩和回报。因此,在京都人心目中,诚信绝不是挂在嘴边的金字招牌,更不是唬弄顾客的雕虫小技,而是自觉地、发自内心地从一点一滴小事做起的职业精神和职业道德的体现。公司成立至今,一直把质量做为发展的根本,质量是生命,从员工入职开始,就要学习质量的重要性,质量意识深入到每一位员工的心中,自觉维护公司的质量是每个员工的自发行为。诚信经营,保证质量,让消费者对食品价值和价格满意,是京都人致力追求的商业准则。

  京都集团是一家经营餐饮为主的民营企业,京都饭店的格言是:“客人就是亲人”,二十年来,京都人是这样说的也是这样做的,所以京都人把全心全意为客人服务、追求100%的顾客的满意率作为企业的终极目标,作为评判工作绩效的唯一标准。

     实行诚信经营,首先就是不欺骗客人。回民饭店本就对原料的品质要求很严。牛羊肉、鸡鸭兔等原料要求鲜活自不必说,京都的海鲜诸如鱼、虾、蟹也从不卖死的。他们不会给客人看时是一条活鱼,而拿到厨房却换成一条死鱼,不会把八两报成一斤,更不会掩耳盗铃地拿过期、变质、异味的菜品上桌去哄骗顾客。其次提高饭菜质量是对客诚信的核心内容。京都的扒牛舌为保证口味的软嫩鲜香,选料时忍痛切去了大半个牛舌根;京都的烤鸭热烤热卖,今天卖不完的明天绝不卖剩的,宁可一只烤鸭损失六、七十元。厨房实行流水作业,从洗菜、切配到烹煮调味,各有各的工作程序,这样责任明确、具体、工作效率也高。为了让每一道菜的制作标准化,严格按程序操作,厨师长和各位厨师共同查找资料,反复实践,为公司的几百道菜肴制定了菜品标准卡,并要求厨师必须按菜品标准卡上量和制作方法烹饪。京都还根据每位厨师的特长、各类菜肴的特点进行分类,每位厨师只做自已最拿手的菜,每位厨师都有一种固定颜色的色标,凡是由这位厨师烹饪的菜肴,必须有这位厨师代表的色标,这样,既增强了每位厨师的责任心,也防止出现“餐餐味不同,次次量不均”的怪现象。在服务方面,京都提倡科学消费、荤素搭配、适量点菜、够吃正好的消费理念,真正站在客人的角度换位思考,做到为客人精打细算。并且在标准化服务的基础上,还针对不同的客人推行有特色的个性化、情感化服务,让客人在细微之处感受到家的温馨,努力给每一位就餐的客人留下一个愉快的就餐经历。在住宿方面,为了让客人感受到家的温馨,每天送客人一盘水果、一份夜点。为了让客房有一个干净整洁的环境,实行了经理每天检查制,从上至下,角角落落,每一项都有一个卫生合格标准,按标准检查打分,奖优罚劣,让客房有一个温馨、干净的环境。

  京都集团蒸蒸日上的二十年,是诚信立业的二十年,他们在笃守诚信的实践中,或多或少影响到甚至损害了一些公司的、局部的利益,然而,他们收获的却是更大的社会效益和经济效益。

 

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  第三、创新挖潜,为消费者提供更优更好的服务

  京都集团是一家回族企业,如何让一家在原材料的选择上受限制的少数民族饭店,成为受广大顾客欢迎的、具有大众风格的“全民饭店”,是京都人继承传统,面向未来的关键之举。

  开业不久,京都集团公司就聘请国内名厨作顾问,成立了技术攻关小组,经过许多次的调试、改进,先后开发出具有京都传统清真特色、又为广大消费者乐于接受的荷夹扣羊肉、扒牛舌、荷夹酱牛肉等新品种,有些还在省内外食品大赛中获奖。随后,又在借鉴北京烤鸭和新疆大盘鸡的基础上,结合本地人的饮食喜好,开发出京都烤鸭和京都大盘鸡。现在,这两个品牌已成为京都集团标志性菜肴。随着人们对健康饮食的重视,减少高脂肪、高热量食品摄入的养生理念日渐深入人心。京都人不失时机地开发出以山菌类、山野菜为原料的诸多营养素食品种,举办了融知识性、实用性于一体的驻马店首届素食节,为提倡和推广素食,改善传统的饮食结构做出了不懈的努力。

  公司在开业之初即提出“荤素搭配、科学消费”适量点菜、够吃正好”“绿色消费、健康美味”等观念,并在实际工作中试行,得到了顾客的好评,这个在驻马店市率先提出的餐饮就餐理念让广大食客耳目一新,改变了餐饮行业就是让顾客多掏钱的企业,甚至于一个老人来到京都就餐,只点了一份米,京都的服务员都免费送上一个菜的现象很多很多;之后公司又率先提出“裸烹”口号,杜绝一切非法食品添加剂、色素、香精等有害人体的原料调料,以健康、绿色为基础,为广大食客烹制放心菜肴,并在菜谱中标明,以供顾客监督,得到了社会各界人士的肯定。2013年初,国家提出了“提倡节约、杜绝浪费”和八项规定,短期内对高端餐饮行业形成了冲击。为了响应党中央号召,马鹰及时调整了公司下属高端店的经营模式和经营品种,改为面向大众消费,并提出了“我打包,我时尚,我光盘,我光荣”的口号。订购的环保餐盒,专门供顾客打包,并且制订了打包卡,提醒宾客注意打包菜食的存放方法。在点菜方面,服务员采取“不多一”的原则,不让顾客多点一道菜,不让顾客多花一分钱。以至于好多好面子顾客很不理解,多销售不好吗?这样的疑惑在很多顾客心中产生,但也就是这样,才使京都更加受到了顾客的欢迎。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

  第四、文化建设,让京都成为一个大家庭

  文化是一个企业长盛不衰的法宝,有了文化,企业就有了活力,有了更大的凝聚力。京都集团做为以餐饮为主的公司,目前员工的年龄构成多为80后及90后。这部分员工的思想活跃,又因为家庭条件的好转,对物质生活看得特别重,针对这一情况,马鹰说:“每一个员工,只要进入京都,就是京都的一份子,是京都的孩子,每一位管理人员都是他的家长,孩子的物质由他的父母解决,孩子的精神由我们企业负责,我们要对他们做思想教育,让他们走正确的道路。”为此公司设立了《京都文化报》,它旨在教育员工,激发员工的思想,教授员工社会知识,宣传企业的新政策、新活动和新的业务知识。《京都文化报》上面刊登励志文章,在节假日的时候提醒员工给家人问好,报平安。80后和90后的员工对于网络已经是非常敏感的了,有的员工经常夜宿网吧,整夜的上网打游戏。为了让员工健康成长,企业建立网上QQ群和微信群,做为联系员工、掌握员工思想动态的一个平台,并建议大家在网上畅所欲言,提供交流。因为不是面对面,员工们不紧张,为公司提出了许多的建议和意见。

  为了让员工能够有更丰富的业余生活,公司定期组织各种活动,每年春季都会组织员工进行春季旅游,在此之前会调查员工们最想去的景点,嵖岈山、铜山、薄山湖、金顶山、竹沟湖等都留下了京都人的足迹。为了激发员工凝聚力和团队精神,京都集团举办了多次拓展培训,员工们留下了汗水、泪水,也留下了终生难忘的记忆,而京都集团得到的却是团结的意识增强了,员工的凝聚力更加紧密了。为了提高业务水平和技能,每年的6、7月,在餐饮淡季的时候,京都集团都会举办各项技能大赛,从前厅的摆台、拖盘到厨房的刀工、烹饪,再到客房的服务、铺床,每一项都会制定出参赛标准,聘请旅游局的专业人士和餐饮行业的老师做评委,最多的时候一次设立了三十多个奖项。员工们在参赛的过程中学到了标准,也看到了差异。马鹰说:“自己内部的交流不能更大地提高水平,还要与其他企业交流。”经过和同行业的提前沟通,每两三年,京都集团都会与同行企业做一次技能交流大比武。通过交流,双方都得到了提高。

  为了让员工有一个发挥自己表演能力的舞台,京都集团每年都会举办迎新年晚会和中秋之夜晚会,虽然员工们的表演水平达不到专业,他们的歌声还不是多圆润,动作也不是那么流畅。但他们的激情一点也不少。每次晚会都会在租赁的大型会场举办,音响、灯光、录像都是聘请的专业人员,员工们表演的形式也没有限制,形式灵活多样,积攒了多时的激情在舞台尽情绽放,带给了全体京都人欢乐和笑声。

  京都集团已经走过了二十年历程,脚踏实地的京都人用二十年的辛勤和汗水,在天中大地上谱写了一曲感人至深、优美和谐的京都赞歌。所有的成绩已经成为过去,明天又是一个新起点。让我们深深地祝福勇于进取的京都人,在未来的日子里取得更大的辉煌,为共圆中国梦做出更多的贡献。

风雨二十年 创业铸辉煌(图文)

(作者:佚名 编辑:admin)
延伸阅读:
网友评论