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绿茶为何“最忌讳”先放茶叶再倒水?

时间:2021年04月06日来源:互联网 点击: 【字体:

绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。 作为一种未发酵的茶,绿茶的清新口感也受到很多人的喜爱。特别是在炎炎夏日,能喝上一杯有着淡淡香味的绿茶,其实比喝一瓶快乐肥宅水更解渴,也更健康。但是,绿茶是怎么冲泡的呢?你知道绿茶“最忌讳”先放茶叶再倒水吗?
绿茶为何“最忌讳”先放茶叶再倒水?
对于很多人来说,绿茶就是泡泡热水就好了。很习惯地,先将绿茶倒在杯子里,再冲上热水就OK了。但懂茶的人都知道,绿茶对于水温是有要求的,正确的冲泡方法应该是根据绿茶的种类选择相应的冲泡方法,这样绿茶的口感更好,也更健康。根据绿茶的种类可选择如下三种冲泡方法:
一是上投法:先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去
上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶,比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开,这样泡出来的茶汤口感鲜活,并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
二是中投法:先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水
中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些,还可以控制水温。采用这样的泡法,就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
三是下投法:先放茶,再倒水
像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡,它们叶片不算特别嫩而且面积大,如果想要滋味更饱满,就最好先放茶再倒水。
绿茶为何“最忌讳”先放茶叶再倒水?
了解了什么样的绿茶应该匹配什么样的冲泡方法后,泡绿茶的水温也有讲究。用开水直接冲泡自然是会影响绿茶的口感的,因为绿茶都是用新叶和嫩芽制成的,过热的水会导致茶叶被泡熟,里面的成分会发生性变以及流失,从而影响到茶汤的营养价值和口感,所以一般泡绿茶水温最好是80℃,这样子才可以完美保留茶叶的营养成分。如果你想要一杯完美绿茶的话,那水烧开后不妨稍微等会儿,让水温稍微下降一些再来冲泡,就是这等待的一会儿功夫,绿茶的冲泡口感可能就差了一个档次了。
绿茶为何“最忌讳”先放茶叶再倒水?
 
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(作者:佚名 编辑:admin)
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