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饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从来不点,很多人却经常吃!

时间:2020年11月23日来源:百家号 点击: 【字体:

现在人们生活水平提高了,对美食的要求也越来越高了,过去追求的是一日三餐能吃饱饭,而现在更多的则是味蕾和心灵上满足。
饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从来不点,很多人却经常吃!
 
现在大家的生活条件好了,所以越来越多的人都会选择去饭店吃饭,饭店里的美食种类有很多,满足了大多数人味蕾需求,不过,在饭馆里中,有这样的一道美食,它真的“非常脏”但是它却非常受食客们欢迎,很多人平时去饭馆吃饭经常点这道菜,接下来我们一起来看一下吧。
饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从来不点,很多人却经常吃!
饭馆里“最脏”的一道菜,大家可能会认为是臭豆腐,其实臭豆腐只不过味道闻着比较臭而已,而猪大肠这种食材不但是味道臭,它还特别的脏,很多人平时看到猪大肠都会觉得很恶心,但是将它烹制成菜肴后后,又被它的美味给馋得流口水了。
为什么说猪大肠是饭馆里“最脏的”一道菜?因为猪大肠这种食材比较特殊,异味比较重,很多餐馆处理的猪大肠可能不太干净,所烹制出的菜肴吃起来腥臭味很重!
饭店里“最脏”的一道菜,厨师下馆子时从来不点,很多人不懂却经常吃。如果你平时爱吃猪大肠,不如买一些自己在家做,只需几步就能将猪大肠处理得干干净净。
【猪大肠处理方法】
饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从来不点,很多人却经常吃!
平时爱吃猪大肠小伙伴们,一定要懂得清理猪大肠的技巧和方法,猪大肠又脏又臭,如果不将它处理干净,那么做出来来菜做菜肴,异味会非常的重,接下来给大家分享一下清理猪大肠的方法,喜欢的朋友一起来学习一下吧。
饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从来不点,很多人却经常吃!
第1步,首先我们准备一个容器,把买回来的猪大肠放到容器里面,然后先加一勺盐,食用盐可以起到杀菌消毒的作用,用手抓拌均匀后再加入一勺面粉,用手反复的揉搓猪大肠。
清理猪大肠为什么要加入面粉呢?因为面粉有很强的粘附作用,加入面粉用手反复揉搓猪大肠,大肠表面的油脂和黏液就会被搓洗得干干净净,搓洗好的猪大肠再用清水冲洗两遍后捞出来控干净水分备用。
饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从来不点,很多人却经常吃!
第2步,起锅倒入适量的清水,猪大肠,冷水,下锅,放入少许葱段姜片,倒入料酒,大火煮开锅,进行焯水处理3分钟左右,然后再把肥肠捞出控干水分备用。
第3步,另起锅倒入适量的清水,肥肠冷水下锅,并往锅中加入准备好的八角,花椒,姜片,大葱,干辣椒,料酒,开大水烧开以后,让肥肠在锅中用开水煮上40分钟左右即可出锅。
饭馆里“最脏”的一道菜,厨师下馆子从来不点,很多人却经常吃!
接下来给大家分享爆炒肥肠的做法,爱吃这道菜的朋友们,一起学起来吧。
【爆炒肥肠】
猪大肠 500克、青红辣椒300克,葱姜蒜15克,生抽10克,老抽3克,盐2克,鸡精3克,胡椒粉3克,蚝油8克,白糖3克,食用油适量。
【烹饪步骤】
1,煮熟的肥肠改刀切段,青红辣椒洗净后改刀切片,葱姜蒜改刀切片备用。
2,先将炒锅烧热,倒入少许的食用油,油温烧至5成热,时下入切好的葱,姜蒜片,干辣椒,爆出香味。
3,把切好的猪大肠倒入锅中,翻炒片刻后,调入生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,白糖,胡椒粉翻炒均匀,然后再将切好的青红辣椒块下锅炒至断生。
4,大火翻炒至肥肠入味时,即可出锅装盘,一道色香味俱全的爆炒肥肠就做好了,口感脆爽,味道香辣好吃,特别的下酒下饭。
今天的美食就先分享到这里,欢迎大家点赞,收藏转发,感谢你的支持。
你平时爱吃猪大肠吗?去饭店吃饭你会点这道菜吗?欢迎大家在评论区里发表观点和想法。
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(作者:佚名 编辑:admin)
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