马上就要立冬了，前段时间家里经常做鱼吃，给孩子贴秋膘，因为鱼的营养价值比其他食材更加高，所以家里常做。不过这段时间吃鱼也发现了一些问题。孩子吃鱼格外容易卡嗓子，我自己总结了一些经验。鱼刺卡在喉咙里，不要喝醋了，教你1招，让鱼刺自己跑出来！首先我们要准备白砂糖，吃一大勺白砂糖，然后含化，用融化了的黏稠的糖浆慢慢咽下，这样鱼刺就可以被糖浆黏住然后顺下去了。有了这个方法之后再也不担心吃鱼卡嗓子了，今天和大家分享我常做的一道家常炖鲤鱼，好吃有营养。

家常炖鲤鱼

By 大海微澜微博

配料：

鲤鱼 1条、花生油 适量、精盐 适量、花椒粒 适量、八角 1个、姜 适量、蒜 适量、香叶 1片、糖 适量、醋 适量、白酒 适量、老抽 少许、白糖 适量、辣椒 2个、番茄 1个、海鲜酱油 适量

烹饪步骤：

1.鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

2.好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味。

3.番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。

4.鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

5.煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了。

6.加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

7.炖熟关火。

8.出锅装盘，这大鱼2斤多，一家人吃刚刚好，小了还真不够吃呢。

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：优质的鲤鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。2、看鱼眼：优质的鲤鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮；劣质的鲤鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。3、嗅鱼鳃：优质的鲤鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质的鲤鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：优质的鲤鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质的鲤鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、看鱼尾：优质的鲤鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
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