腊肉是我们生活中很常见的一种美食，特别是在冬天的时候，不少朋友在家里都喜欢吃炒腊肉，炒腊肉也比一般的肉更加更好吃更香一些，因此算得上是很多中老年朋友的最爱。如果说在以前那个是中老年人朋友的最爱，那现在就是年轻人的最爱，年轻人喜欢吃腊肉的心并不比老人低，现在不少年轻人自己在家里也会炒腊肉吃，只是炒出来的味道没有那么好。接下来给大家介绍一下炒腊肉的正确方法，一起来看一下吧。炒腊肉，别只会切片下锅炒，姥姥教我这样做，腊肉香嫩美味，真香。

第1步：首先准备一块腊肉，腊肉的外形一般都是乌黑的，这种乌黑的腊肉代表熏了很久。腊肉准备好之后把它放到清水中清洗清洗的时候，一定要用刀去将那层乌黑的东西刮掉，刮掉乌黑的脏东西之后呈现出来，就是一块蜡黄的腊肉。这个时候起锅烧水，在锅中放入，生姜，料酒，大葱等食材，然后把腊肉放入锅中用，大火将水煮开，水开之后将腊肉捞出来。

第2步：将腊肉切片，一般腊肉是切得越薄越好吃，腊肉切厚了反倒会十分油腻。切片之后将它放入蒸锅中蒸10分钟，这10分钟不但能够让腊肉的肉质变得更软烂好吃，而且还能够让腊肉的味道变得更香，在炒的时候满满的都是腊肉香味。真闹的时候不需要放任何调味料，也不需要放一些去腥的东西，只需要单纯地把它将它放到蒸锅中蒸10分钟就好。

第3步：腊肉蒸好之后放到一边备用，起锅烧油在锅中倒入葱姜蒜爆炒，然后倒入大蒜叶翻炒均匀，炒出香味之后把腊肉倒进去。最开始要用大火爆炒腊肉，腊肉在炒的时候，肥肉部分很容易变得晶莹剔透，如果有了这种变化，这个时候就在锅中加入食盐，味精，老抽和豆豉等调味料翻炒均匀。炒一分钟左右之后放入大量的大蒜叶，用大火不停翻炒，最后加入小碗清水烹饪一下，收汁后即可出锅。

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